Преимущества и порядок добровольной сертификации колбасных изделий в РФ
Колбасные изделия (вареные колбасы «Докторская», «Молочная», сосиски, сардельки, полукопченые, варено-копченые, сырокопченые и сыровяленые колбасы) относятся к высококонкурентной категории мясной гастрономии. При наличии обязательной декларации соответствия добровольный сертификат выступает главным маркетинговым и юридическим инструментом доказательства премиального качества продукции.
Обязательный базис перед оформлением добровольного сертификата
Выпуск в обращение мясной продукции невозможен без предварительного выполнения обязательных требований законодательства ЕАЭС и РФ:
- Регистрация декларации соответствия по ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011;
- Оформление электронных ветеринарных сопроводительных документов (эВСД) в государственной информационной системе ФГИС «Меркурий»;
- Обязательное нанесение кодов цифровой маркировки «Честный ЗНАК» на потребительскую упаковку;
- Внедрение на мясоперерабатывающем предприятии системы безопасности на принципах ХАССП (ГОСТ Р ИСО 22000-2019).
Что подтверждает добровольный сертификат соответствия
В рамках систем добровольной сертификации (СДС), зарегистрированных в едином реестре Росстандарта, производитель может подтвердить характеристики, выходящие за рамки базовой безопасности:
- Строгое соответствие национальным стандартам ГОСТ: подтверждение выпуска легендарных сортов строго по ГОСТ 23670-2019 («Докторская», «Любительская»), ГОСТ 16131-86 («Брауншвейгская») — отсутствие соевого белка, мяса птицы механической обвалки (ММО), каррагинана и растительных камедей;
- Органолептические свойства: вид на разрезе, цвет фарша, консистенция, выраженный аромат пряностей и копчения на натуральной буковой щепе;
- Повышенная пищевая ценность: массовая доля мышечной ткани (не менее 60–80% для категории А), контролируемое содержание поваренной соли и нитрита натрия;
- Специализированные знаки качества:
- Сертификат «Халяль» (Halal) — подтверждение отсутствия свинины и соблюдения канонов ислама;
- Сертификат «Кошер» (Kosher);
- Сертификат «Без ГМО» и «ЭКО / Биопродукт»;
- Сертификат «Органик» по ГОСТ 33980-2016 с внесением в реестр Минсельхоза РФ.
Коммерческие выгоды для мясокомбинатов
Добровольный сертификат открывает доступ к поставкам в федеральные торговые сети (X5 Group, Магнит, ВкусВилл, Азбука Вкуса), дает приоритет в государственных закупках для школьного и детского питания по 44-ФЗ и 223-ФЗ и формирует доверие потребителей на маркетплейсах.
Автор: Эксперт FindCert
Специалист в области сертификации товаров и услуг
Более 10 лет опыта в сфере сертификации, декларирования и получения разрешительных документов. Помогает бизнесу легально работать на российском рынке.
