Тесто и тестовые полуфабрикаты (замороженное слоеное дрожжевое и бездрожжевое тесто, сдобное, песочное, заварное тесто, охлажденные заготовки для пиццы и основы для пирогов) относятся к скоропортящейся пищевой продукции.
Исключительно обязательное декларирование по ТР ТС 021/2011
В соответствии с техническими регламентами Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» и ТР ТС 029/2012 (пищевые добавки):
- Тесто подлежит исключительно обязательному декларированию соответствия;
- Декларирование осуществляется производителем или импортером по схемам 1д, 3д (серийное производство на срок до 5 лет) или 2д (партия);
- Сертификаты соответствия на пищевую продукцию носят исключительно добровольный характер и не заменяют декларацию ЕАЭС.
Обязательное внедрение принципов ХАССП (ИСО 22000)
В соответствии со статьей 10 ТР ТС 021/2011 каждый производитель теста обязан разработать, внедрить и поддерживать на предприятии процедуры, основанные на принципах ХАССП (HACCP). Отсутствие системы ХАССП влечет штраф до 1 000 000 руб. и приостановление деятельности по ст. 14.43 КоАП РФ.
Лабораторный контроль безопасности
В аккредитованной лаборатории проверяются нормируемые показатели:
- Микробиология: КМАФАнМ, отсутствие БГКП (колиформ), патогенных микроорганизмов, включая сальмонеллы и Listeria monocytogenes, плесеней и дрожжей;
- Токсичные элементы: свинец, мышьяк, кадмий, ртуть;
- Микотоксины: афлатоксин В1, дезоксиниваленол, охратоксин А;
- Пестициды и содержание ГМО (при превышении 0,9% обязательна маркировка).
Автор: Эксперт FindCert — специалист в области сертификации товаров и услуг с многолетним опытом работы. Помогает бизнесу получать необходимые документы для легальной деятельности на российском рынке.
