Декларирование йогуртов в 2026 году: ТР ТС 033/2013, испытания закваски и маркировка

Оценка соответствия йогуртов (классических, питьевых, густых, с фруктовыми и злаковыми наполнителями, обогащенных пробиотиками) в 2026 году регламентируется техрегламентом ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», а также общими регламентами ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011.

Формы подтверждения соответствия йогуртов

• Декларация о соответствии ТР ТС 033/2013: оформляется на йогурты для взрослого питания (схемы 3д, 4д, 6д с аккредитованной лабораторией). Заявителем может выступать только юрлицо или ИП, зарегистрированное на территории ЕАЭС;
• Свидетельство о государственной регистрации (СГР) Роспотребнадзора: обязательно оформляется на йогурты, позиционируемые для детского питания (с раннего возраста до 3 лет и от 3 до 14 лет), а также на специализированные лечебно-профилактические кисломолочные продукты;
• Пастеризованные/термизированные йогуртные продукты: если после сквашивания продукт подвергся термообработке и не содержит живых молочнокислых культур, его запрещено называть «йогуртом» — он маркируется как «йогуртный продукт пастеризованный».

Показатели качества и безопасности в протоколе испытаний

В лаборатории проверяется соответствие физико-химических и микробиологических параметров стандарту:

• Количество жизнеспособных молочнокислых микроорганизмов: на конец срока годности не менее \(1 imes 10^7\) КОЕ в 1 г продукта (а бифидобактерий при наличии — не менее \(1 imes 10^6\) КОЕ/г);
• Массовая доля сухих обезжиренных веществ молока (СОМО) и белка;
• Отсутствие консервантов (бензойная и сорбиновая кислоты не допускаются в классическом молочном йогурте);
• Отсутствие патогенов, БГКП, плесени и антибиотиков.

Ветеринарный учет и маркировка Честный ЗНАК

Все производители и дистрибьюторы йогуртов оформляют электронные ВСД через систему «Меркурий». Каждая бутылка, стаканчик или пауч маркируется двумерным кодом Data Matrix системы «Честный ЗНАК» с фиксацией выбытия на розничной кассе.