Крупы — гречневая ядрица и продел, шлифованный рис, пшено шлифованное, овсяная крупа и хлопья «Геркулес», перловая, ячневая, манная и кукурузная крупы — традиционная бакалейная продукция. Высокая гигроскопичность зерна и риски поражения амбарными вредителями требуют системного контроля качества при очистке, шелушении и фасовке. В 2026 году реализация круп в Российской Федерации регулируется техническими регламентами ЕАЭС и государственной системой ФГИС «Зерно».
Обязательное декларирование по техрегламентам ЕАЭС
Крупы всех видов подлежат обязательному декларированию соответствия:
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: проверка токсичных элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть), микотоксинов (афлатоксин B1, зеараленон), пестицидов и радионуклидов.
- ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна»: отсутствие зараженности вредителями хлебных запасов (долгоносики, хрущаки, мукоеды) и сорных семян ядовитых растений (горчак, белена).
- ТР ТС 022/2011: правила маркировки фасованных круп (сорт, пищевая ценность, способ приготовления, дата выработки).
Показатели качества по стандартам ГОСТ
Для каждого вида крупы установлены отраслевые стандарты (ГОСТ 5529-98 для гречки, ГОСТ 6292-93 для риса, ГОСТ 572-2016 для пшена), где нормируются: содержание доброкачественного ядра (не менее 98,5–99,2%), массовая доля сорной примеси, испорченных зерен, нешелушеных зерен, металломагнитной примеси (не более 3 мг/кг) и влажность (не более 13–14%).
Обязательный учет во ФГИС «Зерно»
Крупозаводы и фасовочные предприятия в 2026 году обязаны фиксировать поступление зерна и выпуск каждой партии крупы во ФГИС «Зерно» с формированием электронного СДИЗ. Декларация регистрируется во ФГИС Росаккредитации с УКЭП сроком до 5 лет.
Автор: Эксперт FindCert
Специалист в области сертификации товаров и услуг
Более 10 лет опыта в сфере сертификации, декларирования и получения разрешительных документов. Помогает бизнесу легально работать на российском рынке.
