Нормативное регулирование молочной продукции в ЕАЭС
Производство и реализация молока регулируются техническим регламентом ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», а также базовыми пищевыми регламентами ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Форма подтверждения соответствия определяется стадией технологической переработки:
- Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко и сырые сливки: декларированию не подлежат. На сырое молоко оформляются ветеринарные сопроводительные документы (эВСД) в системе ФГИС «Меркурий» по результатам ветеринарно-санитарной экспертизы на ферме.
- Питьевое молоко переработанное (пастеризованное, ультрапастеризованное, стерилизованное, топленое): подлежит ОБЯЗАТЕЛЬНОМУ ДЕКЛАРИРОВАНИЮ СООТВЕТСТВИЯ (схемы 1д, 3д, 6д для серийного выпуска, 2д, 4д для партий).
- Молочная продукция для детского питания: подлежит государственной регистрации с получением СГР в Роспотребнадзоре.
Показатели безопасности и аутентичности молока при испытаниях
Протоколы испытаний аккредитованной лаборатории отражают следующие критические параметры:
- Идентификация жирнокислотного состава: подтверждение отсутствия растительных жиров (пальмового, кокосового масел, гидрогенизированных жиров) и фитостеринов. Молоко с добавлением растительных жиров классифицируется как молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира (ЗМЖ) и подлежит иной маркировке.
- Антибиотики: полное отсутствие или непревышение следовых пределов тетрациклиновой группы, левомицетина (хлорамфеникола), стрептомицина, пенициллина.
- Микробиология: КМАФАнМ, соматические клетки, отсутствие БГКП, сальмонелл, листерий, золотистого стафилококка. Для стерилизованного молока — промышленная стерильность.
- Токсичные элементы и микотоксины: свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, афлатоксин M1 (не более 0,0005 мг/кг).
- Радионуклиды: цезий-137 (не более 100 Бк/кг), стронций-90 (не более 25 Бк/кг).
Прослеживаемость: «Честный ЗНАК» и ФГИС «Меркурий»
Вся упакованная молочная продукция подлежит обязательной маркировке средствами цифровой идентификации Data Matrix («Честный ЗНАК») с интеграцией в систему ветеринарного контроля ФГИС «Меркурий» (прямая связка эВСД на сырье и кодов маркировки на потребительской упаковке). На молокозаводе обязательны процедуры ХАССП.
Автор: Эксперт FindCert
Специалист в области сертификации товаров и услуг
Более 10 лет опыта в сфере сертификации, декларирования и получения разрешительных документов. Помогает бизнесу легально работать на российском рынке.
