Декларация на говядину: требования ТР ТС 034/2013, ФГИС «Меркурий» и контроль антибиотиков

Обязательное декларирование говядины и полуфабрикатов из мяса КРС в ЕАЭС

Говядина и телятина (охлажденное и замороженное мясо в тушах, полутушах, четвертинах, крупнокусковые, бескостные отрубы, мелкокусковые полуфабрикаты, гуляш, азу, фарш по ГОСТ 31797-2012) относятся к базовой мясной продукции. Ее оборот регулируется профильным техническим регламентом ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» и сопровождается строгим ветеринарным контролем.

Разграничение ветеринарно-санитарной экспертизы и декларирования

• Непереработанное мясо в тушах и полутушах со шкурой/клеймом ветеринарного врача: не подлежит декларированию, а проходит ветеринарно-санитарную экспертизу с клеймением и оформлением эВСД;
• Мясная продукция, прошедшая разделку, обвалку, фасовку и упаковывание (крупнокусковые отрубы, фасованное мясо, стейки, фарш, мясные полуфабрикаты): подлежит обязательному декларированию соответствия по ТР ТС 034/2013 и ТР ТС 021/2011 (схемы 3д, 6д на срок до 5 лет или 4д на партию).

Параметры проверки безопасности говядины

1. Остаточные количества антибиотиков и стимуляторов роста: строжайший контроль тетрациклиновой группы, левомицетина (хлорамфеникола), бацитрацина, пенициллинов, а также запрещенных гормональных анаболических препаратов (тренболон, зеранол);
2. Микробиологические нормативы: отсутствие патогенных бактерий (включая Salmonella) и Listeria monocytogenes в 25 г продукта, количество бактерий группы кишечной палочки (КМАФАнМ);
3. Токсичные элементы: свинец (не более 0,5 мг/кг), кадмий (не более 0,05 мг/кг), мышьяк, ртуть;
4. Радионуклиды: цезий-137 (не более 200 Бк/кг) и стронций-90;
5. Паразитологическая чистота: отсутствие финн (цистицерков бычьего цепня), трихинелл.

Электронная ветеринарная сертификация (ФГИС «Меркурий»)

Любая партия говядины от убойного пункта до перерабатывающего цеха, склада и магазина обязательно сопровождается электронными ветеринарными сопроводительными документами (эВСД) в системе ФГИС «Меркурий». Номер зарегистрированной декларации соответствия обязательно привязывается к номенклатурным позициям во ФГИС «ВетИС».