Разграничение видов дрожжевой продукции по техническим регламентам
Порядок подтверждения соответствия дрожжей напрямую зависит от их технологического назначения и области применения:
- Пищевые дрожжи (хлебопекарные прессованные, сушеные, инстантные, пивные, винные, спиртовые): регулируются требованиями пищевых регламентов ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 и ТР ТС 029/2012 (безопасность пищевых добавок и ферментных культур). Подлежат обязательному декларированию соответствия ЕАЭС.
- Кормовые дрожжи (ГОСТ 20083-93): используются в рационах сельскохозяйственных животных и птицы. Подлежат обязательному декларированию в национальной системе РФ согласно Постановлению Правительства РФ № 2425, а также учету во ФГИС «Меркурий» Россельхознадзора.
Показатели качества и безопасности при испытаниях
Лабораторные испытания пищевых хлебопекарных дрожжей проводятся по стандартам ГОСТ Р 54731-2011 (дрожжи хлебопекарные прессованные) или ГОСТ Р 54837-2011 (дрожжи сушеные):
- Технологические параметры: подъемная сила (скорость подъема теста в минутах), мальтазная активность, кислотность, влажность (для сушеных не более 8–10%, для прессованных не более 75%), стойкость при хранении.
- Микробиологическая чистота: отсутствие патогенных бактерий (включая Salmonella), бактерий группы кишечной палочки (колиформы), плесневых грибов.
- Токсичные элементы: свинец, мышьяк, кадмий, ртуть.
- Радионуклиды: цезий-137, стронций-90.
Для кормовых дрожжей ключевыми параметрами выступают массовая доля сырого протеина (не менее 46–52% в пересчете на АСВ), содержание сырой золы, токсичность (биотестирование на парамециях или белых мышах) и отсутствие остаточных углеводородов (при использовании углеводородного сырья).
Регистрация декларации
Декларация на серийно выпускаемые дрожжи оформляется по схемам 1д, 3д, 6д сроком действия от 1 года до 5 лет. На партию продукции — по схемам 2д или 4д. Заявитель регистрирует декларацию самостоятельно во ФГИС Росаккредитации с приложением протоколов испытаний и доказательной базы ХАССП.
Автор: Эксперт FindCert
Специалист в области сертификации товаров и услуг
Более 10 лет опыта в сфере сертификации, декларирования и получения разрешительных документов. Помогает бизнесу легально работать на российском рынке.
